Приймальна комісія
Підготовчі курси
G13 Харчові технології (Виробництво харчової продукції)
G13 Харчові технології (Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів)
J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг 
G4 Енерговиробництво (Монтаж і обслуговування холодильно-компресорних машин та установок)
Сенсорний аналіз та хімія смаку: як колір, аромат та текстура формують сприйняття їжі
Гостьова лекція від провідного науковця НУХТ
16 березня 2026 року здобувачі освіти групи ХТ-24 взяли участь у поглибленій гостьовій лекції на тему «Чому їжа буває смачною і не смачною: про основні смаки їжі та як на них впливає запах та колір їжі». Спікером заходу виступив Макаренко Олександр Григорович, к.х.н., доцент Національного університету харчових технологій.
У центрі уваги була сенсорика — наука про те, як людина сприймає продукти через органи чуття. Лекція стала справжнім інтенсивом з харчової хімії, де студенти досліджували механізми взаємодії хімічних сполук із рецепторами та аналізували практичні кейси сучасної ресторанної індустрії.
Анатомія базових та складних смаків
Олександр Григорович акцентував увагу на специфічних дескрипторах, які мають критичне значення для майбутніх технологів при розробці рецептур:
Гіркий
Кислий
Металевий
Умамі
Було детально розглянуто поняття флейвору — цілісного відчуття, що виникає завдяки поєднанню смаку, аромату та текстури.
Психофізіологія сприйняття: колір та аромат
Надзвичайно цікавим став розбір впливу візуальних стимулів. Лектор наочно продемонстрував, як колір їжі та відтінок посуду "програмують" очікування мозку.
Висловлюємо вдячність!
Дякуємо Олександру Григоровичу Макаренку за високий професіоналізм. Отримані знання стануть міцним фундаментом для подальшої професійної діяльності наших здобувачів освіти.
