У межах співпраці та розвитку фахової компетентності здобувачів освіти відбулася захоплююча та практично орієнтована гостьова лекція на тему: «Світ кави: як розібратися та обрати найкраще».

Під час лекції учасники занурилися у тонкощі кавової індустрії та дізналися про ключові аспекти товарознавства кави, вимоги до її якості та технологічні особливості обробки.

Основні теми, які були висвітлені під час зустрічі:

• Класифікація кави за класами: від масового сегменту до найвищого оцінювання Specialty grade та Premium grade.
• Сучасний асортимент та товарні види: зернова, мелена, капсульна, чалдова, DRIP-пакети, а також різновиди розчинної кави (порошкова, агломерована, сублімована)
• Купажування та моносорти: особливості співвідношення арабіки та робусти (100% арабіка, 80/20, 70/30, 60/40, 50/50), вплив ступеня обсмажування та упакування на збереження аромату
• Вітчизняний ринок та бренди: огляд технологічних процесів виробництва на прикладі провідних українських підприємств (зокрема «Одеська кава»)

Щиро дякуємо Катерині Володимирівні за змістовний виклад матеріалу, професіоналізм та натхнення, надане здобувачам освіти! Набуті знання обов'язково стануть у пригоді під час подальшого навчання та професійного зростання у ресторанній та харчовій галузях.

📸 Фотозвіт з онлайн-зустрічі:

Тема гостьової лекції від лектора к.т.н., доц. Рубанки К. В.

Класифікація кави за класами та якістю

Товарні види кави та форми її випуску

Пакування, асортимент та виробництво кави