Контроль якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції — це невід'ємний етап будь-якого сучасного харчового виробництва. На лабораторній роботі з дисципліни «Технохімічний контроль галузі» здобувачі освіти відпрацювали методи аналізу фізико-хімічних показників безпечності та якості.

Під час заняття майбутні фахівці здійснювали зважування зразків, аналізували показники масової частки вологи, кислотності та вмісту сухих речовин. Дослідження вимагали високої точності, акуратності та знання лабораторного обладнання.

Ключові етапи лабораторного дослідження:

• Відбір та підготовка проб: зважування дослідних зразків на електронних лабораторних вагах.
• Проведення аналізів: використання лабораторних приладів та сушильних шаф для визначення фізико-хімічних параметрів.
• Обробка результатів: ведення лабораторних журналів, математичні розрахунки та формування висновків щодо відповідності зразків вимогам ДСТУ.

Опанування методів технохімічного контролю дозволяє майбутнім технологам гарантувати високу якість і безпечність харчової продукції на виробництві.

📸 Фотозвіт з лабораторного заняття:

Проведення вимірювань та фіксація результатів технохімічного контролю

Практична складова освітнього процесу є фундаментом для підготовки висококласних фахівців харчової галузі. Нещодавно здобувачі освіти групи ХТХ-8 виконали чергову захоплюючу лабораторну роботу, присвячену технології випікання хлібних та здобних виробів.

Під час заняття майбутні технологи пройшли всі етапи виробничого циклу: від підготовки сировини і замішування тіста до формування, вистоювання та безпосередньо випікання готової продукції. Здобувачі освіти продемонстрували високий рівень організації робочого процесу, дотримання санітарно-гігієнічних вимог та професійний творчий підхід.

Основні етапи та результати роботи:

• Підготовка та заміс: точне дотримання рецептур і технологічних параметрів.
• Формування виробів: створення апетитних плетінок із зеленню та сиром, а також класичних формових і подових хлібів.
• Контроль якості: оцінка органолептичних показників готової продукції (зовнішній вигляд, колір скоринки, структура м'якуша та аромат).

Результатом праці стали чудові, рум'яні та ароматні хлібні вироби, які вражають як своїм смаком, так і естетичним виглядом. Бажаємо здобувачам освіти групи ХТХ-8 подальших успіхів у навчанні, натхнення та нових професійних досягнень!

📸 Фотозвіт з лабораторного заняття:

Здобувачі освіти групи ХТХ-8 за робочим процесом

Підготовка та формування заготовок

Готовий рум'яний виріб

Загальний асортимент випеченого хліба